武漢蛋黃粽

蛋黃肉粽是中國傳統節日小吃，屬于廣式粽子的一種，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午節食用，清新的粽葉混含著鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意，風味獨特。

材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。

做法:1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時；

2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；

3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半；

4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；

5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；

6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時。

小貼士：1.五花肉一定要腌的時間長點兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。

3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。