粽子是我國的傳統節日食物，流傳下來已經有千百年了，但現在的人很少有知道如何包粽子，包粽子需要多少米，如何浸泡等大家不是很清楚。以下是小編整理的各種粽米的浸泡方法：
1、江米：
越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米方法是正確的，泡粽子的時間越長越好，至少要泡3個小時左右。
江米的粘性儲存在細胞中。如果馬上用水清洗粽子，即使是一等米也不會很粘。正確的做法是將糯米浸泡在清水中，每天換水2~3次，浸泡幾天后再包餃子。當細胞吸收水分時，細胞壁破裂，粘性成分釋放出來，這可以使餃子變得粘稠和柔軟。
只要堅持每天換水，糯米就不會變質，但水量要充足，否則大米吸收足夠的水分后會暴露在空氣中，米會被粉碎。
2、糯米：
粽子中糯米的浸泡時間為： 30分鐘浸泡40分鐘，米與水的比例為1: 2，浸泡溫度為30度左右。這樣做出來的糯米，色澤潔白有光澤，具有粽子的香氣，口感粘度適中，細而不爛。
糯米的粘性儲存在細胞中。如果用水清洗，可以馬上包粽子，即使是一等糯米也不會很粘。因為直接用糯米煮的粽子吸水性差，所以在包粽子之前浸泡糯米，會讓米飯在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，改善粽子的口感。糯米浸泡一晚。
3、花生米（炒過的別有風味）、豇豆米或綠豆：
浸泡6小時以上，溫水浸泡更快，關鍵是要吸收足夠的水分。
以上是三種包粽子用到的米浸泡方法，可以根據自己使用的米的種類來選擇浸泡時間，這樣可以更好的保證粽子的口感。
小編：Nancy
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